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也說水果

作者:管理員 來源:本站 瀏覽:3421 發布時間:2011-08-05 15:11:54

    秋季氣候干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不適。大家都會多吃水果,如何吃水果確有很多學問。
1.容易上火的體質,應該多吃哪些水果?
    體質不同,看待水果的態度不同,在上火時,水果往往被當成是“滅火器”,然而,過猶不及。
    上火分虛、實。所謂虛火是由于疲勞造成的陰津不足,人沒精神,還喜喝熱湯。而實火在身會令人焦躁難耐,要吃些冷飲才會舒服。針對不同的火情,水果的吃法也有不同的講究。
    春天的荸薺和草莓,夏天的西瓜、甜瓜和甘蔗,秋天的梨、柿子和獼猴桃,還有來自南方的芒果和香蕉,這些寒涼的水果有助撲滅實火。
    而于虛火,則要節制生冷。比如香蕉,性寒,按說適合用來敗火,具有清熱止渴、清胃涼血的作用。然而陽氣不足、陰虛火旺的人食香蕉就會適得其反,反會使虛火更旺。百合、藕、荸薺、梨具有滋陰生津的作用,不妨燉來吃吃;而荔枝、龍眼、佛手柑、楊梅、榴蓮等則要少吃。
2. 胃寒的人,吃水果如何選擇?
    胃痛連綿,喜溫喜按,沒有食欲,神疲乏力,舌苔膩白,是脾胃虛寒的表現,這樣的時候,看見水果會感到害怕。的確,那些性質寒涼的水果,過量生食會加重脾胃虛寒的癥狀。
    然而,就此放棄水果獨到的營養嗎?不必。
    蘋果性平,有助消化,緩解泄瀉。蒸煮制成蘋果水、蘋果泥和蘋果粥雖然會損失些維生素的營養,對胃腸的調理作用仍在,會更適合虛寒的脾胃。
    木瓜中含有一種木瓜蛋白酶,能幫助消化,特別是在秋冬季,可滋燥暖胃,益補腸胃,適用于病后食欲不振、慢性消化不良及胃炎。推薦一款“木瓜淮山粥”:木瓜30克+淮山藥15克+山楂6克+糯米100克煮粥,早晚食用。
    棗是治療虛寒性胃痛、反胃的好東西,它們性溫味甘,加些秋梨共煮更具有滋陰潤燥的功效。
3.現代人多為酸性體質,如何吃一些堿性水果來平衡呢?

    生理情況下,體液呈弱堿性,食物成分中的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素在體內代謝的終產物呈堿性,而硫、氯、磷則呈酸性結果。大多數水果因含有豐富的礦物質元素,可算是成堿性食物,比如常見的瓜類、蘋果、柑桔、葡萄、草莓、香蕉等等,也有一些生澀的酸果子(如李子、梅、橄欖)因其含有不能被代謝完全的有機酸,進食后增加體液酸度,屬于成酸性水果。
現代人的體質很需要堿性食物來平衡,水果無疑是最容易被接受的了。
4. 水果什么時候吃最好?哪些水果不能空腹吃?
    營養學家大多贊同在兩餐之間吃水果。理由至少有兩點:水果含有一定的糖分和能量,隨餐吃勢必影響對其他食物的運化,并增加血糖代謝的負擔;充滿其他食物的胃對水果的排空會減慢,水果中的水溶性維生素在胃酸的長時間作用下會有損失。相反,餐間吃水果不僅能更充分吸收水果的營養,還能補充身體能量的不足,減輕饑餓感。
    不過,并非所有水果都可空腹時吃,也非人人適合在餐間(空腹時)吃水果。
    楊梅、桔子、檸檬、杏、李、山楂等水果具有刺激胃酸分泌的作用,空腹食用可能傷胃,而含鞣酸、果膠、膠酚的柿子、番茄在空腹時吃會造成胃石癥,香蕉、甘蔗和荔枝含有極高的糖分,空腹大量進食會造成血糖的不穩定。
    患有胃腸道疾病,如返流性食管炎、胃酸過多、消化道潰瘍,不適合空腹吃水果。用中醫的觀點看,胃寒脾虛者也不宜空腹進食生冷。
5. 柿子不能和海鮮一起吃,會引起嘔吐。還有哪些水果不能和其他食物一起吃?
    富含鞣酸的柿子、桑椹、石榴、葡萄、山楂都不適合與富含鈣、磷的蝦、貝、蟹等同食,否則易形成一種不能消化的鞣酸石,繼而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
    水果與食物的搭配其實沒有那么多神秘的禁區,會讓人一不小心就付出慘痛代價,多半是違反了適時適量原則,胡亂吃出的問題,比如,美味雜陳的自助餐后,常常難逃一次泄瀉的結局,讓人懷疑吃了“相克”的東西。其實不過是寒熱、生熟相混,胃腸無法耐受罷了。
6. 反季節的水果,是不是不能多吃?
    隆冬的北京熱賣著西瓜、臺灣山竹和紅艷艷的溫室草莓,反季節的水果來源有兩種,或產自異地,或產自溫室。在現代農業和食品業的發展下,水果、蔬菜,還有其他農副產品的上市,早已不再受季節、地域的限制。這樣的好口福該怎樣去享呢?
    有人認為,生活在哪里就該吃哪里的東西,到了哪個季節就應該吃那個季節的物產,這樣才能順應體質的需要,常保健康。
    四體不勤、五谷不識的我們生活在空調房,出門坐轎車,溫室就是我們的家,已經無需計較物產的地域與季節特性了。不如充分了解自己的體質和需要,在琳瑯滿目的貨架上做出適合自身的選擇。
7. 對于一個糖尿病人來說,每天吃多少量的水果是合適的?
    水果可以平衡營養素的攝入,還能帶來各種植物化合物,有著多種多樣的健康效益,難怪受到大家的偏愛。然而,大量進食水果于糖友十分不利,會造成單糖攝入過多,血糖飆升,并影響脾胃功能。如果讓營養學家來配給,在餐后血糖不高的情況下,可作為加餐分兩次吃1個中等大小的水果(約200克,每次100g),另外,不妨三心二意些,常變變花樣,多選上幾種,以便獲得更全面的營養。
8.糖友如何挑選適合的水果?
    不宜選擇口感很甜的水果:典型的有西瓜、香蕉、荔枝、棗、哈密瓜、柿子、葡萄、芒果等。
    甜酸適口的水果是主流:蘋果、梨、獼猴桃、桃、李、杏、柑橘、柚子、草莓、櫻桃、火龍果等
    血糖控制不甚理想時就靠它們:西紅柿、黃瓜、人參果、雪蓮果、木瓜、荸薺水果的成熟度不同,含糖量以及對血糖的影響也不同,并非確定不變。實驗室來的數據不一定等于你買到的那一個,嘗一嘗你所買的水果吧,不甜的哈密瓜或許含糖量低于很甜的橙,自欺欺人、掩耳盜鈴的傻事可不要做啊。

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