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做菜時蔥姜蒜椒別亂放

作者:管理員 來源:本站 瀏覽:3767 發布時間:2011-08-05 15:24:58


  老人做菜時蔥姜蒜椒一般都是隨心所欲地放,其實這樣做是不好的!

  蔥、姜、蒜、椒,人稱調味“四君子”,不僅能調味,還能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但在烹調中投放合理才能更提味、更有效。

  肉食重點多放椒

  燒肉時宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用,還能去毒。

  魚類重點多放姜

  魚腥氣大,性寒,食之不當會產生嘔吐。生姜可緩和魚的寒性、可解腥味。

  貝類重點多放蔥

  大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產生過敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調時就應多放大蔥,避免過敏反應。

  禽肉重點多放蒜

  蒜能提味,烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香好吃,不會因為消化不良而腹瀉。

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